手作りバター体験

用意する物
１．牛乳（原乳）・・・・・・５０ｍｌ
２．生クリーム（動物性）・・５０ｍｌ　・牛乳と生クリームの分量は１：１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・牛乳と生クリームは直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
３．ペットボトル・・・・・・３００〜５００ｍｌ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・たくさん入れ過ぎると混ぜにくく時間がかかるため、
                            　          作る量に応じて大きさを選ぶ。
                              　      ・お茶が入っていたものをよく洗い乾かしておく。
４．塩・・・・・・・・・・・適量（好みで入れる）
５．ハサミ・・・・・・・・・１つ（バターを取りだす時にペットボトルを切るため）
６．スプーン・・・・・・・・1本 （バターの水分を出す時に使う）

作り方
１．ペットボトルに量った牛乳と生クリームを入れる。ふたはしっかりと締める。
２．ペットボトルを片手に持ち勢いよく上下に振る。
３．牛乳と生クリームが混ざってホイップ状になる。
４．更に振り続ける。
５．１５〜２０分続けると少し固まりが分かるようになる。
６．更に振り続ける。
７．個人差があるがバターの固まりが1つになる。
８．バターが出来たらペットボトルをハサミで切る。
９．バターが出ないようにスプーンを当てて水分を出す。
10．バター（無塩バター）の完成です。
11．お好みにより塩を加える。

なぜバターが出来るのでしょう？
牛乳の中に含まれている乳脂肪は、たんぱく質のまくに包まれています。
それを振ることによって、たんぱく質のまくを壊し脂肪分が集まってバターが出来ます。
普通の牛乳では脂肪分を細かくしている（ホモジナイズと言います）のでバターは出来ません。